《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》国家标准起草小组第一次工作会议在浙江顺利召开

文/张雪凌  李媛媛

为了更好地完成标准的修订工作，全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会于2024年7月24日在浙江省杭州市组织召开了“修订《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》国家标准起草小组第一次工作会议”。浙江炊大王炊具有限公司、中国日用五金技术开发中心等16家修订该项标准的起草单位及TC410标委会共计21名代表参加了会议。会议由全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会单智华秘书长主持。

 会上，单秘书长对不粘系列标准的发展、修订背景、任务来源、起草组的组成做以说明，她在讲话中指出：2015年发布的GB/T32095.1～32095.3-2015不粘系列标准，对当时不粘类产品起到了良好的技术支撑，近些年随着行业技术、工艺的不断发展，陆续出现了很多新品类的不粘涂层、镀层新技术。她希望此次该项标准修订工作，要充分考虑不粘产品在热态烹饪状态的实际情况，对老版标准的一些技术指标结合实际去进行规定。同时她还对起草组提出要求：标准制定过程中要与现行法律法规保持一致，积极参考、借鉴法国NF D 21-511 和EN 12983国外标准，与国际标准接轨，保证标准的前瞻性、全面性、先进性。起草组要发挥团队协作精神，积极投入标准的讨论、验证与分析，认真落实好国标委对该项不粘系列国标的整合修订结论，按期高质量地完成该项标准修订工作。

会上，浙江炊大王炊具有限公司的技术部部长郑祖福代表标准负责起草单位，就标准草稿的编写进行介绍与说明，全体起草组专家代表对标准草案进行了逐条、逐句的认真研究与讨论，对标准草案的相关内容提出了建设性的意见和建议，并就增加“涂层的定义”“烹饪器具按食品接触表面材料分类”“持久不粘性的要求”“抗冲击要求”、删除“涂层厚度的要求”以及对材料性能方面的“常温硬度要求”“热态耐磨性要求”“耐腐蚀性”“附着牢度”等修改内容达成共识。

会议最后，单秘书长进行会议总结发言，她指出本次会议对《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》标准（草案）基本框架进行了完善与修改，并对部分技术要求提出了优化建议，丰富了标准草案的内容，为标准修订工作的顺利开展打下了良好的基础。下一步起草组将形成统一验证方案，开展对“涂层抗冲击性”“金属涂层”“烤面饼试验”“煮米饭试验”“煎蛋不粘性评价要求”等部分技术要求和试验方法进行数据收集与验证工作。