全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会（SAC/TC410）介绍

金属餐饮及烹饪器具类产品直接接触食品,与人类健康息息相关。为了保障维护消费者的身体健康及自身利益，使我国金属餐饮及烹饪器具类产品更好地与国际接轨，提升行业总体制造水平，加强、加密该行业的标准化工作，协调相关行业在标准化方面的需求，2008年，经国家标准化管理委员会（国标委综合函[2008]76号）文件批准成立全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会，其编号为SAC/TC410,现为第三届。

金属餐饮及烹饪器具产品为五金行业范畴。归口现行标准共34项，其中国家标准20项，行业标准14项。包括炊具、餐厨具、器皿、刃具、压力器具、真空容器、食品接触用加工烹饪器具、其他等几大类别，适用于金属餐饮及烹饪器具领域的基础通用标准、产品标准、方法标准、管理标准等，这些标准构成了金属餐饮及烹饪器具行业标准体系的基本框架。

全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会（TC410）自2008年成立以来，该行业的标准化工作进展迅速，成效显著。整个行业标准化机制建设不断完善，标准制定、修订纳入体系化轨道。先后制修订、立项启动了《不锈钢器皿》、《不锈钢真空杯》、《不锈钢水果刀》、《家用电磁炉适用锅》、《商用压力锅》、《烘烤加工食品用器具》、《无油烟炒锅》、《不锈钢果蔬刨 通用要求》、《家用钢制锅具》、《铝及铝合金不粘锅》等国家标准和行业标准，为企业的生产和人民饮食安全、健康提供了坚实的技术保障；以公益性行业科研专项标准化项目《家用食品金属烹饪器具不粘性能的要求及试验规范的研究》为代表的一批急需适用标准，包括《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第1部分：性能通用要求》、《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第2部分：不粘性及耐磨性测试规范》、《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第3部分：耐腐蚀性测试规范》、《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第4部分：食物模拟测试规范及评价方法》。将突破制约产业发展的瓶颈，促进整个产业的跨越式发展。

随着行业全面实施标准化战略及标准化工作的大力推进，金属餐饮及烹饪器具行业标准化体系得到了进一步整合、优化，形成了全面系统、科学适用的标准体系框架，为行业的标准制修订提供了指导。